10 Ekim 2007 Çarşamba

Nohutlu pilav

Dondurucu da her zaman hazır bir şeyleri bulunanlardan pek olamadım ama o yönde çalışmalarım devam ediyor. Bu amaçla geçen hafta sonu bir miktar nohudu düdüklü tencerede pişirip, 3’e bölerek buzluğa koymuştum.
Nohutu haşlamak için ne yaptım?  nohutları güzelce yıkadıktan sonra derin bir kaba koyarak üzerini kaplayacak kadar kaynar su ve birkaç kaşık tuz ekledim, 3-4 saat kadar beklettim. Sonra nohutları düdüklü tencereye koydum, üzerine de nohutları 3 parmak geçecek kadar kaynar su ilave ettim. Gene biraz tuz ekledim.
Annem düdük sesi gelmeye başladıktan sonra yarım saat pişir dedi ama ben 15 dakika kadar pişirdim yeterli oldu. Zaten piştiğini tencereden yayılan kokudan anlıyoruz.
Neyse pilava döneyim tekrardan.

-1,5 bardak pirinç
-Biraz tereyağı
-Biraz tuz
-1 tavuk ya da et suyu bulyon (tercihe kalmış, evde gerçek et ya da tavuk suyu varsa çok daha güzel oluyor.)
Ben pilavı kavurarak yapıyorum. Pek yağlı yemek sevmem ama çok da az koymamak lazım pilava, yoksa kuru oluyor pilav
1. Yemek kaşığının yarısı kadar yağ benim için yeterli oluyor.
2. Yağ tamamen eridikten sonra iki kere yıkamış olduğum pirinçleri tencereye ekliyorum. Pirinci hemen tencereye koymadan önce yıkıyorum.
3. Sürekli karıştırarak 3-5 dakika kavuruyorum, pirinçlerin rengi şeffaflaşmaya başlıyor.
4. Ardından 1’e 1,25 oranında sıcak su ekliyorum, sıcak suyun içinde bulyonu eritiyorum. Ve ortalama 2 çay kaşığı kadar tuz ekleyip, pişmeye bırakıyorum.
5. Genelde orta ile kısık arası ateşte pişiriyorum. 20-25 dakika da pişiyor ama gene de kontrolü elden bırakmamak lazım.
7. Suyunu çekip pişmeye yakın, buzluktan indirip çözdüğüm nohutları ekliyorum, 2 dakika daha piştikten sonra biraz dinlendiriyorum.
8. Servisi güzel olsun diye, önce küçük kâselere koyup tabağa ters çeviriyorum.
Mis gibi tereyağlı nohutlu pilavınız afiyet olsun…

nohut_pilav
Dondurucu da her zaman hazır bir şeyleri bulunanlardan pek olamadım ama o yönde çalışmalarım devam ediyor. Bu amaçla geçen hafta sonu bir miktar nohudu düdüklü tencerede pişirip, 3’e bölerek buzluğa koymuştum.
Nohutu haşlamak için ne yaptım?  nohutları güzelce yıkadıktan sonra derin bir kaba koyarak üzerini kaplayacak kadar kaynar su ve birkaç kaşık tuz ekledim, 3-4 saat kadar beklettim. Sonra nohutları düdüklü tencereye koydum, üzerine de nohutları 3 parmak geçecek kadar kaynar su ilave ettim. Gene biraz tuz ekledim.
Annem düdük sesi gelmeye başladıktan sonra yarım saat pişir dedi ama ben 15 dakika kadar pişirdim yeterli oldu. Zaten piştiğini tencereden yayılan kokudan anlıyoruz.
Neyse pilava döneyim tekrardan.


Bulgur_pilavi

-1,5 bardak pirinç
-Biraz tereyağı
-Biraz tuz
-1 tavuk ya da et suyu bulyon (tercihe kalmış, evde gerçek et ya da tavuk suyu varsa çok daha güzel oluyor.)
Ben pilavı kavurarak yapıyorum. Pek yağlı yemek sevmem ama çok da az koymamak lazım pilava, yoksa kuru oluyor pilav
1. Yemek kaşığının yarısı kadar yağ benim için yeterli oluyor.
2. Yağ tamamen eridikten sonra iki kere yıkamış olduğum pirinçleri tencereye ekliyorum. Pirinci hemen tencereye koymadan önce yıkıyorum.
3. Sürekli karıştırarak 3-5 dakika kavuruyorum, pirinçlerin rengi şeffaflaşmaya başlıyor.
4. Ardından 1’e 1,25 oranında sıcak su ekliyorum, sıcak suyun içinde bulyonu eritiyorum. Ve ortalama 2 çay kaşığı kadar tuz ekleyip, pişmeye bırakıyorum.
5. Genelde orta ile kısık arası ateşte pişiriyorum. 20-25 dakika da pişiyor ama gene de kontrolü elden bırakmamak lazım.
7. Suyunu çekip pişmeye yakın, buzluktan indirip çözdüğüm nohutları ekliyorum, 2 dakika daha piştikten sonra biraz dinlendiriyorum.
8. Servisi güzel olsun diye, önce küçük kâselere koyup tabağa ters çeviriyorum.
Mis gibi tereyağlı nohutlu pilavınız afiyet olsun…

26 Eylül 2007 Çarşamba

Banacak

Filiz teyzenin pazar sabahı için hazırladığı banacağa doyamadım. İsim babası Filiz teyzelerin yazlık komşularının oğlu, bana bana yediği için bu ismi koymuş.
Hemen tarifini veriyorum.

-Domates
-Biber
-Sarımsak

Malzemeler ne kadar yiyebileceğinize göre değişir, o yüzden miktar yazmadım, ama 2 domates, 2-3 biber, 2-3 diş sarımsak ile yapılabilir.
Biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz ve bir tavada ısıttığımız yağda biraz öldürüyoruz. Biberler birazda acı olursa iyice güzel oluyor banacak, yana yana yiyor insan. Ardından gene orta büyüklükte doğranmış domateslerimiz tavaya ekliyoruz, onları da biraz öldürüyoruz, ama domatesleri erimeyecek kadar pişirelim, biraz dişe gelir olsunlar. Ardından ocaktan almaya birkaç dakika kala sarımsakları doğruyoruz ve tuzu ekliyoruz. Bir iki dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz. 
Ekmek bana bana doyamayacağınız bir kahvaltılık…

banacak

20 Eylül 2007 Perşembe

Bulgur pilavı

Bulgur pilavı kurtarıcı yemeğim oluyor bazen. Hem lezzetli, hem doyurucu, çok da zahmetsiz.
-2 orta boy domates
-1 orta boy soğan
-2-3 tane biber
-Salça
-2 su bardağı bulgur
-4 su bardağı sıcak su

Soğan, biber ve domatesleri rondoda çekiyorum. Ağlamam diyen varsa, elde doğramak daha güzel oluyor.
Bir miktar yağı kızdırıp, üzerine sırayla soğan, biber ve domatesi koyuyorum. Ardından salça ekliyorum, genelde 1,5 yemek kaşığı kadar oluyor. Biber istenirse acı olabilir, kırmızı biber olabilir, tamamen evde ne varsa onu kullanıyorum. Salça da aynı şekilde ama biber salçası daha aromalı ve güzel oluyor. Bunlar bir müddet beraberce pişiyor, eve mis gibi kokular yayılmaya başlıyor.
Ardından 2 bardak bulguru tencereye ekliyorum, ve 1’e 2 oranında sıcak su ekliyorum. 2-3 çay kaşığı tuzu da ihmal etmemek lazım ama salçanız tuzluysa fazla gelebilir.
Suyunu çektiğinde altını kapatıp bir miktar dinlendiriyorum.

Bulgur_pilavi
Herkese afiyet bal şeker olsun….

Sakızlı muhallebi

DSC00535DSC00542

Pratik tarifler diyerek başladım, o zaman en pratiği ile başlayayım. Hazır sakızlı muhallebi:)
Eğer sakızlı muhallebi seviyorsanız, sakız tadını yoğun almak istiyorsanız, Dr. Oetker Sakızlı Muhallebi tam aradığınız tarif.

Arkasında yazan yapılış tarifine tam uymadım itiraf edeyim. 3,5 bardak süt ile karışımı biraz kaynattım, kaynamaya başladıktan sonra bir çorba kaşığı tereyağ ekledim, bu kısmı sizin zevkinize kalmış, daha da az eklenebilir bence. Ve piştikten sonra tabaklara servis yaptım.

Süslemek zevkinize kalmış, ben bir tabakta tarçın, diğer tabaklarda hindistan cevizi ve fındık kullandım. Tadı da görüntüsü kadar güzel oldu, ama anneminkinin yerini tutamaz tabii…

10 Temmuz 2007 Salı

Hindistan cevizli, çikolata parçalı kek

Bayram tatilinde ailecek Adana’ya gidiyoruz, annem yolda yeriz, güzel bir kek yap dedi, bende bu tarifi deniyorum. Arkadaşlarım test ettiler, sizde deneyin bence:)

-4 yumurta
-Yarım su bardağı süt
-Yarım su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı toz şeker
-2 su bardağı un
-1 su bardağı Hindistan cevizi
-Yarım su bardağı parça çikolata
-1 paket kabartma tozu

1. Yumurtaları çırpıyoruz
2.İçine şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
3. Ardından sıvı yağ ve sütü ilave ediyoruz, gene çırpmaya devam.
4.Sonra Hindistan cevizini karışıma ekliyoruz, biraz daha karıştırıyoruz.
5.Unu ve kabartma tozunu ekleyip hamurumuzu hazırlıyoruz.
6.Fırını 175 dereceye getiriyoruz.
7.Başka bir tabakta çikolata parçalarının üzerine biraz un koyarak karıştırıyoruz, çikolataları unlamazsak karışımda hemen dibe çökerler.
8.En son olarak da çikolataları hamura ekleyip, bir iki kere çikolatalar karışacak kadar karıştırıp yağladığımız kek kalıbına döküyoruz.
9.Fırında 30-40 dakika kadar pişiriyoruz. Keke bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Enfes bir kek, arkadaşlarınızla işyerinde çayla birlikte, ailenizle uzun yolculuklarda yanınızda olsun, afiyet olsun…