10 Ekim 2007 Çarşamba

Nohutlu pilav

Dondurucu da her zaman hazır bir şeyleri bulunanlardan pek olamadım ama o yönde çalışmalarım devam ediyor. Bu amaçla geçen hafta sonu bir miktar nohudu düdüklü tencerede pişirip, 3’e bölerek buzluğa koymuştum.
Nohutu haşlamak için ne yaptım?  nohutları güzelce yıkadıktan sonra derin bir kaba koyarak üzerini kaplayacak kadar kaynar su ve birkaç kaşık tuz ekledim, 3-4 saat kadar beklettim. Sonra nohutları düdüklü tencereye koydum, üzerine de nohutları 3 parmak geçecek kadar kaynar su ilave ettim. Gene biraz tuz ekledim.
Annem düdük sesi gelmeye başladıktan sonra yarım saat pişir dedi ama ben 15 dakika kadar pişirdim yeterli oldu. Zaten piştiğini tencereden yayılan kokudan anlıyoruz.
Neyse pilava döneyim tekrardan.

-1,5 bardak pirinç
-Biraz tereyağı
-Biraz tuz
-1 tavuk ya da et suyu bulyon (tercihe kalmış, evde gerçek et ya da tavuk suyu varsa çok daha güzel oluyor.)
Ben pilavı kavurarak yapıyorum. Pek yağlı yemek sevmem ama çok da az koymamak lazım pilava, yoksa kuru oluyor pilav
1. Yemek kaşığının yarısı kadar yağ benim için yeterli oluyor.
2. Yağ tamamen eridikten sonra iki kere yıkamış olduğum pirinçleri tencereye ekliyorum. Pirinci hemen tencereye koymadan önce yıkıyorum.
3. Sürekli karıştırarak 3-5 dakika kavuruyorum, pirinçlerin rengi şeffaflaşmaya başlıyor.
4. Ardından 1’e 1,25 oranında sıcak su ekliyorum, sıcak suyun içinde bulyonu eritiyorum. Ve ortalama 2 çay kaşığı kadar tuz ekleyip, pişmeye bırakıyorum.
5. Genelde orta ile kısık arası ateşte pişiriyorum. 20-25 dakika da pişiyor ama gene de kontrolü elden bırakmamak lazım.
7. Suyunu çekip pişmeye yakın, buzluktan indirip çözdüğüm nohutları ekliyorum, 2 dakika daha piştikten sonra biraz dinlendiriyorum.
8. Servisi güzel olsun diye, önce küçük kâselere koyup tabağa ters çeviriyorum.
Mis gibi tereyağlı nohutlu pilavınız afiyet olsun…

nohut_pilav
Dondurucu da her zaman hazır bir şeyleri bulunanlardan pek olamadım ama o yönde çalışmalarım devam ediyor. Bu amaçla geçen hafta sonu bir miktar nohudu düdüklü tencerede pişirip, 3’e bölerek buzluğa koymuştum.
Nohutu haşlamak için ne yaptım?  nohutları güzelce yıkadıktan sonra derin bir kaba koyarak üzerini kaplayacak kadar kaynar su ve birkaç kaşık tuz ekledim, 3-4 saat kadar beklettim. Sonra nohutları düdüklü tencereye koydum, üzerine de nohutları 3 parmak geçecek kadar kaynar su ilave ettim. Gene biraz tuz ekledim.
Annem düdük sesi gelmeye başladıktan sonra yarım saat pişir dedi ama ben 15 dakika kadar pişirdim yeterli oldu. Zaten piştiğini tencereden yayılan kokudan anlıyoruz.
Neyse pilava döneyim tekrardan.


Bulgur_pilavi

-1,5 bardak pirinç
-Biraz tereyağı
-Biraz tuz
-1 tavuk ya da et suyu bulyon (tercihe kalmış, evde gerçek et ya da tavuk suyu varsa çok daha güzel oluyor.)
Ben pilavı kavurarak yapıyorum. Pek yağlı yemek sevmem ama çok da az koymamak lazım pilava, yoksa kuru oluyor pilav
1. Yemek kaşığının yarısı kadar yağ benim için yeterli oluyor.
2. Yağ tamamen eridikten sonra iki kere yıkamış olduğum pirinçleri tencereye ekliyorum. Pirinci hemen tencereye koymadan önce yıkıyorum.
3. Sürekli karıştırarak 3-5 dakika kavuruyorum, pirinçlerin rengi şeffaflaşmaya başlıyor.
4. Ardından 1’e 1,25 oranında sıcak su ekliyorum, sıcak suyun içinde bulyonu eritiyorum. Ve ortalama 2 çay kaşığı kadar tuz ekleyip, pişmeye bırakıyorum.
5. Genelde orta ile kısık arası ateşte pişiriyorum. 20-25 dakika da pişiyor ama gene de kontrolü elden bırakmamak lazım.
7. Suyunu çekip pişmeye yakın, buzluktan indirip çözdüğüm nohutları ekliyorum, 2 dakika daha piştikten sonra biraz dinlendiriyorum.
8. Servisi güzel olsun diye, önce küçük kâselere koyup tabağa ters çeviriyorum.
Mis gibi tereyağlı nohutlu pilavınız afiyet olsun…