2 Ağustos 2008 Cumartesi

Körili Tavuk

Körili tavuk

Çok pratik ve çok lezzetli bir tavuk yemeği. Ayrıca körinin de birçok kronik hastalığa iyi geldiğini okudum.Umarım sizde bu yemeği beğenirsiniz.

İçindekiler:
- 2 parça tavuk göğsü
- 1 büyük soğan,
- Köri

Hazırlanışı:
Tavukları küp şeklinde doğruyoruz ve soğanla beraber pişiriyoruz. Ben soğanları tavuklar nerdeyse piştiği zaman eklemeyi tercih ediyorum, hafif diri kalmaları çok lezzetli geliyor bana. Ocaktan indirmeden iki dakika önce de köriyi ekliyorum, 1-1.5 tatlı kaşığı kadar.
Bu renkli yemek herkese afiyet olsun.....

Hazırlama süresi : 15 dakika
Pişme süresi: 20 dakika
Kişi sayısı : 3-4 kişi

8 Haziran 2008 Pazar

Cevizli Kek

Cevizli kek

Bu Sinbo çok maharetli, kek de yapıyor. Cevizli kekim Sinbo tarif kitabından. Yiyenin aklında kaldı, söylemeden edemeyeceğim:)


Hazırlama süresi : 5 dakika
Pişme süresi: 50 dakika
Kişi sayısı : 8-12 kişi

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı taze fasulye hem sıcak hem soğuk yenebilecek en güzel sebze yemeklerinden.


İçindekiler:

-Yarım kilo fasulye
-1 orta boy soğan
-2 diş sarımsak
-2 büyük domates
-biraz tuz ve 1 tane kesme şeker
-ve 1.5 yemek kaşığı salça (yazın salçaya gerek yok bence)

Hazırlanışı:

Alternatif 1:
Fasulyeleri temizledikten sonra, tencereye önce biraz zeytinyağı ve doğradığımız soğanları ekliyoruz. Soğanlar biraz pembeleştikten sonra doğradığımız domatesleri ve salçayı ekliyoruz ve 2 dakika daha karıştırarak pişiriyoruz.

Fasulyeleri ekliyoruz, üzerine tuz, şeker ve sarımsaklarımızı doğruyarak ekliyoruz. Ve tencerimizin kapağını kapatıyoruz. Fasulyeleri bir miktar renkleri sararana kadar, kendi suyu ile pişiriyoruz. Arada hafif hafif karıştırmayı ihmal etmeyelim. Rengi hafif sarardıktan sonra yarım çay bardağı kadar sıcak su ekliyruz. Bundan sonra arada bir pişme durumunu kontrol ederek yemeğimizi pişiriyoruz.

Alternatif 2: 
Daha hızlı ve pratik bir yöntem. Tüm malzemeleri sırasıyla yağ, soğan, , fasulye, domates, sarımsak, tuz, şekeri düdüklü tencereye koyuyoruz. İstenirse biraz da su ilave edilerek, kapağını kapatıp pişirebilirsiniz. Kendi suyu ile biraz fasulyeler pişsin daha lezzetli oluyor derseniz, su eklemeden ve düdüklünün kapağını kapamadan fasulyeler sararana kadar domatesin suyu ile pişirin, ardından biraz su ilave edip, düdüklüyü kapatıp 10 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun....



Hazırlama süresi : 15 dakika
Pişme süresi: 30 dakika
Kişi sayısı : 4 kişi

Kepek ekmeği

Kepek ekmegi

Sinbo ekmek yapma makinesi aldığım en güze hediyelerden biri, teşekkür ederim canım sana. Mutfakta olmayı ne kadar çok sevdiğimi biliyorsun, Sinbo'yla daha da eğlenceli olmaya başladı mutfak.
İlk denemem kepek ekmeği olmuştu. Tarif de tamamen Sinbonun tarif kitabından.
Hazırlama süresi : 10 dakika
Pişme süresi: 3 saat
Kişi sayısı : 8 kişi

kepek ekmek1

Erik ve kiraz hoşafı

Çok uzun zamandır yeni tarif ekleyememiştim, ama mutfaklardan da uzak kaldığımı sanmayın, ben hala mutfakta stres atıyorum ve yeni tarifler deniyorum.
Artık yaz geldi, bundan sonra yaz yemekleri, yaz tatlıları yapacağım.
İlki de hoşaf. Ben buzdolabından çıkmış serin hoşaflar olmadan bir yaz düşünemiyorum. Annem bizi meyve suyu diye hoşaf suları ile büyüttü, iyi ki de öyle yapmışsın canım annem.

İçindekiler ve hazırlanışı:
Malzemeler çok basit, evdeki meyveler.
Ben kiraz, erik ve elma kullandım. Tertmemiz yıkıyoruz hepsini, saplarını temizliyoruz ve elmaları doğruyoruz. Üzerine bir miktar şeker ekliyoruz. Ben genellikle kıştan kalmış yiyemediğim reçelleri kullanıyorum şeker yerine. Bu seferde evdeki kayısı reçelimi kullandım. Üzerine de 3-4 parmak geçecek kadar su koyup kaynatıyorum hepsini. 20-25 dakika da hazır.
Buzdolabında soğutarak servis yapmanızı öneririm, içiniz serinlesin sıcak yaz günlerinde....

Hazırlama süresi : 10 dakika
Pişme süresi: 30 dakika
Kişi sayısı : 8 kişi

hosaf

27 Nisan 2008 Pazar

Kısır

Yaz geliyor, balkon mevsimi benim için çoktan başladı:) Eee tabii balkon denince, insanın canı kısır, mercimek köfte, yanına miss gibi de çay istiyor. Cumartesi günü balkonda gazetemle yayılırken, kısır koktu burnuma, nasıl diye sormayın, insanın canı çok isteyince olabiliyor böyle şeyler:) Hemen kalktım başladım pratikçe kısır yapmaya...

İçindekiler:

-1,5 su bardağı bulgur
-1 bardaktan biraz fazla su (su bulgurunuza göre artabilir)
-1 yemek kaşığı nar ekşisi + 1 limonun suyu
-1 kuru soğan
-2 küçük domates
-taze soğan
-maydanoz
-1 kaşık biber + 1 kaşık domates salçası
-yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
-tuz
-karabiber
-kimyon
-acı kırmızı biber

Hazırlanışı:

Bulgurun üzerine, nar ekşisi ve limon suyu ilave edilmiş 1 bardak kaynamış suyu koyup yarım saat, 45 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada soğanları küp küp doğruyoruz ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. İçine salçayı ilave edip, 1 dakika kadar daha pişiriyoruz. Karışımı bulgura ekliyoruz. Diğer malzemeleri küçük küçük doğrayıp, baharatlarla beraber bulgura ekleyip, homojen olana kadar güzelce karıştıyoruz.

Yanına mis gibi çay demleyip, marul, turşu ve domates ile balkonumuzda keyif yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kısır

Hazırlama süresi : 45 dakika
Kişi sayısı : 8 kişi

19 Nisan 2008 Cumartesi

Mercimek çorbası

Mercimek corba

Gene mis gibi bir çorba, hem de çok pratik. İlk yapmayı öğrendiğim çorbalardan....

-1 su bardağı mercimek (kırmızı)
-1 orta boy soğan
-1 orta boy patates
-1 adet et bulyon

Mercimeği iki-üç su güzelce yıkıyoruz. Ardından soğanı ve patatesi soyup, rondoda parçalıyoruz. Tüm malzemeleri bir tencereye koyuyoruz. Üzerinde 1.5 litre su ile bulyonu ediyoruz, ve tuz ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Çabuk olsun isterseniz suyu kaynatıp da ekleyebilirsiniz, ben genelde öyle yapıyorum.

Tüm malzemeler yumusayınca içine birazcık tereyaği ekliyorum ama yağsız olsun derseniz eklemeseniz de olur.

Homojen bir karışım elde etmek içinde blenderdan geçirdikten sonra pratik mercimek çorbamız hazır.

Peynirli patates püresi

Peynirli patates püresi meze olarak, kahvaltıda, ana yemeğin ya da  balığın yanında çok iyi gidiyor.

İçindekiler:

-3-4 adet patates
-Beyaz peynir
-Tereyağı

Hazırlanışı:

Patatesleri soyup, orta boyda olacak şekilde parçalayarak kaynatıyorum. Kaynayan patatesleri tereyağı ve tuz ekleyerek eziyorum, aynı kumpir gibi. Peyniri ekleyip güzelce karıştırıyorum. Servis tamamen size kalmış, turşular, zeytinler, baharatlar daha neler nelerle servise hazır:)
afiyet olaa.

Hazırlama süresi : 15 dakika
Kişi sayısı : 6 kişi

Peynirli patates püresi

Fırında kabak mücver

Kabak mücver
Bu yemekle tanışmamı sağlayan Didem'cim, çok teşekkürler sana....


İçindekiler:
- 2 - 3 orta boy kabak
-3 - 4 adet yeşil soğan (yoksa kuru soğanda olabilir)
-3 yumurta
-1/3 demet maydanoz (varsa)
-1 + 1/4 su bardagi un
-1/2 su bardagi sıvıyağ (ayçiçek)
-Tuz
-Karabiber
-1/2 su bardağı beyaz peynir rendesi
-1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
Kabağı soyup rendelikten suyunu sıkıp bir kaba koyuyoruz. İnce doğranmış yeşil soğan ve maydanozları ekliyoruz. Ardından sıvı yağ, yumurtalar, beyaz peynir rendesi, tuz, karabiber ve en son un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Yağlanmış borcama ya da kek kalıbına aktarıp, üzerini düzeltin. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar 30-40 dakika pişirin.

Yiyenlerin aklında kalacak bir lezzet.

Hazırlama süresi : 15 dakika
Pişme süresi: 30-40 dakika
Kişi sayısı: 12 kişi

21 Mart 2008 Cuma

Kereviz Salatası

Tam bir diyet yemeği, ya da çok pratik bir salata.

-3 adet orta boy kereviz
-4 adet havuç
-yoğurt
-sarımsak (isterseniz)

Kerevizleri soyduktan sonra blenderda parçalıyorum. Blenderınız yoksa rendeleyebilirsiniz. Ardından yoğurtla karıştırarak, isterseniz sarımsaklı yoğurt olur, salata kasesine koyuyorum. Daha sonra havuçları blenderda parçalıyorum ve gene yoğurtlayıp üzerine koyuyorum.

İsterseniz bir katta salatalık ile yapabilirsiniz. Yoğurt içine biraz mayonez ilave edebilirsiniz, daha lezzetli oluyor.

Kerevizin kokusu salatayı ayrı bir güzel yapıyor, hem doyurucu, hem yağsız, hem de çok pratik bir salata.

Afiyet olsun herkese....

Sigara Böreği

Ben sigara böreklerini sarıp, buzluğa koyuyorum, canım istediği zaman çıkarıp çıkarıp pişirmek çok kolay oluyor. Genelde az yağ ile teflon pişirdiğim için sigara böreklerim çok çıtır çıtır olmaz, ama istediğiniz şekilde yapabilirsiniz, ne kadar bol yağda kızarırsa o kadar çıtır çıtır oluyor, ama yağ çekmemesi için börekleri atmadan önce yağın iyice ısındığından emin olun.

İçindekiler:

- yarım kilo yufka (3 adet)
- 300 gr kadar beyaz peynir
- ceyrek demet maydanoz
- 2 yumurta

Hazırlanışı:
Yufkayı, önce ortadan ikiye, sonra bu parçaları da ikiye bölerek, her yufkadan 4 eşit parça elde ediyoruz. Daha sonra bu parçaları da 3 eşit parçaya bölüyoruz, sonuçta elimizde havuç dilimli baklava seklinde yufkalar kalıyor. (36 adet)

1 yumurta, biraz sıvı yağ ve yoğurt, evde varsa süt olabilir, karıştırıp yufkaya sürülecek sıvıyı elde ediyoruz.

Beyaz peynir, ince ince doğradığımız maydanoz ve biraz tuz ile de böreğimizin içini hazırladık.

Daha sonra her yufka parçasına, önce hazırladığımız sıvıdan sürüyoruz, sonra geniş kısmına peynirli karışımımızdan ekleyip, kenarlarını içe doğru kıvırıp, rulo şeklinde sarıyoruz.

Sardığımız börekleri kızgın yağda teflonda kızartıyoruz ve mis gibi böreklerimiz hazır. Afiyet bal şeker olsun, çay saatlerinde çaya çok güzel eşlik eder bu börekler.


Hazırlama süresi : 30 dakika
Pişme süresi: 10 dakika
Kişi sayısı : 12 - 24 kişi

13 Mart 2008 Perşembe

Limonlu cheesecake

Selma'nın yakışıklı oğlu Tuna bebeği görmeye gittiğimizde, Selmacım bize cheesecake yapmış.

Henüz tarifi yok, ama resmi bu güzel keki merak etmek için yeterli....
Ellerine sağlık Selmacım....:)

Tarifi geldi, Dr Oetker Cheesecake. Arkasında tarifi varmış, iki tariften yoğurt ve labne olanı uygulamış Selma. Tadı hala damağımda, cheesecake sevenlerdenseniz, denemenizi tavisye ederim.

Cheesecake

8 Mart 2008 Cumartesi

Sucuklu paça çorba

Mis gibi çorbalar yemek sofrasında vazgeçemediklerimden. Bu yüzden de hem pratik hem değişik lezzetler arıyordum, Oktay ustanın sucuklu paça çorbasını keşfettim. Buyrun beraber yapalım...

-1 su bardağı un
-1 çay bardağı yoğurt
-1 limon
-1,5 litre su
-sucuk
-Üzerine sos isterseniz , sarımsak, limon ve sirke kullanabilirsiniz.


Un, yoğurt ve bir limonun suyunu karıştırıyoruz. Kaynamakta olan suya ekliyoruz ve pişiriyoruz. Ben homojen bir kıvam olması çorbayı için blenderdan geçiriyorum. Daha sonra başka bir tavada küçük küçük doğradığım sucukları pişirip, çorbaya ekliyorum. Bu arada tuzu da unutmamak lazım.


Üzerine aynı paça çorbada olduğu gibi sirkeli sarımsaklı sosu ekleyebilirsiniz. Vazgeçemeyeceğiniz bir çorba oluyor.

Afiyetler....

Harire

Bir tane de yöresel lezzet, hem de çok pratik...
Mardin Midyat tatlısı.
Atv'de yayınlanan Kültür Aşı programında izlemiştim, daha yapılırken pekmez sevdiğim için denemek istemiştim, pekmezli lezzetleri sevenler deneyebilir.
-3 bardak su
-2 pardak pekmez
-1 bardak süt
-1 bardak un
-1 bardak nişasta
-yenibahar ve tarçın

Hepsini bir tencereye koy ve pişir. Kaynayan malzemeler koyulaşıktan 2-3 dakika sonra ocaktan indiriyoruz. Koyacağımız cam tepsiyi(borcamı) ıslatıp, karışımı döküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Ben biraz da ceviz ekledim karışıma, çok da yakıştı lezzetine.
Afiyet olsun:)

Harire

Cipsli Tavuk

4 tane çok tatlı kız arkadaşımla, bir kitap klübü kurduk, ayda 1 hep beraber aynı kitabı okuyup üzerine sohbet ediyoruz. Kitap bahane, sohbet şahane bir durum var, tabii yediklerimizde cabası.

En son Sevgi'ye davetliydik, bize çok güzel cipsli tavuk yapmıştı, hemen tarifini aldım ve denemeye koyuldum. Siz de çok beğeneceksiniz.

- İnce dilimlenmiş tavuk göğsü
- krema ve süt
- cips

Tavukları krema ve süte buluyoruz. Sütü kremayı hafifletmek için kullandım. Ardında cipsleri küçük küçük parçalıyoruz ve tavukları cipse buluyoruz. 175 derece ısıtılmış fırında 25 dakika tavuklar pişene kadar pişiriyoruz. Sıcak servis tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Peynirli ekmekçikler

Peynirli_ekmekler

Haftasonlarında en çok özen gösterdiğim öğün kahvaltı oluyor, çünkü haftaiçi hiç fırsatım olmuyor, onun acısını çıkarıyorum galiba.
Bu peynirli ekmekleri de internette gezinirken gördüm, hep de duyuyordum. Ben evde peynir ve yumurta olduğu için bu malzemeleri kullandım, ama evinizde ne varsa, sucuk, sosis, domates, mısır, ağız lezzetinize ne uyarsa kullanabilirsiniz, ama yumurta şart.
İçindekiler :
-Beyaz peynir (150 gr kadar)
-Yumurta (2-3)
-Maydanoz (1 demetin 5 te biri kadar)
-6 dilim tost ekmeği
Hazırlanışı :
Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra ekmeklerin üzerine sürdüm, 175 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdim,üzerine pul biberle iyice enfes bir lezzet haline geldi.
Mis gibi ekmek kokulu haftasonu kahvaltıları diliyorum...

25 Şubat 2008 Pazartesi

Tarhana çorbası

Kış aylarının vazgeçilmez çorbalarından tarhana. Bu tarif ilk defa canım kardeşim Adem'in telefondaki tarifinin ardından denenmiştir. Çok başarılı bir tarifti canım..

-3 yemek kaşığı tarhana
-2-3 adet yeşil biber
-1 kaşık salça
-1 adet et bulyon
-Varsa pişmiş börülce ya da nohut

Tarhanayı bir tabakta bir miktar su içinde eritelim, pütürlü kalmamasına dikkat etmek gerek. Daha sonra 800gr, 1 lt civarı suyu tencereye koyuyoruz. İçine biberleri dilimleyip ekliyoruz ve salçayı koyuyoruz. Et bulyonu da atıp, tarhanayı tencereye ekliyoruz. 1-2 çay kaşığı tuzu ekleyip pişmeye bırakıyoruz. 15 dakika civarında pişiyor.

Afiyet olsun....

Tarhana

Pazı kavurma

Bir kış sebzesi daha, pazı. Annem sebze ve meyveleri mevsiminde yemem için çok tembihler, bende tabii ki uyuyorum bu tembihlere...
İçindekiler :
-1 demet pazı
-1 orta boy soğan
-istenirse 1 yumurta
-ve bir avuç kadar pirinç
Hazırlanışı :
Pazıları güzelce yıkadıktan sonra, çok büyük olmayacak şekilde doğruyoruz. Bu arada tenceremizde az zeytinyağı ve soğanları kavuruyoruz. Üzerine pazıyı ekleyip, bir miktar (1-2 çay kaışığı) tuzu ilave edip pişiriyoruz. Eğer pirinci çiğden koyacaksanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz, ya da kalan pilavınızdan bir parça eklemeyi düşünürseniz, o zaman 10 dakika kadar pazının pişmesi beklemekde fayda var. Pazı piştikten sonra üstüne bir yumurta kırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Yumurta piştiği zaman servise hazır demektir.
Sarımsaklı yoğurtla ya da limonla tavsiye edilir, anlatırken canım istedi. Herkese afiyet olsun.

pazı kavurma

Havuçlu toplar

Gene kış meyvelerinden havuçla beraberiz.
İçindekiler:
- 750 gr havuc
- 1 su bardağı şeker
- bisküvi
- İstenirse ceviz
- Hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Havuçları rendeliyoruz ya da ben kolay olsun diye rondoda iyice küçük olacak şekilde parçaladım. Üzerine şekeri ilave edip pişiriyoruz. Önce su salacak daha sonra suyu emecek kadar bekliyoruz. Ocaktan indirdikten sonra biraz soğutup içine 1 paket kadar(200 gr) bisküvi kırıyoruz. Ele alınabilecek sıcaklığa geldiğinde top haline getirip, hindistan cevizi ile kaplıyoruz.
Herkese afiyet olsun, yağsız meyveli süper tatlı.... 


Havuclu Toplar

Muzlu kek

Muzlu kek

Evdekileri değerlendirme seansı 1: 
- 4 tane yumuşamış muz
- 2 yumurta
- 1 bardak toz şeker
- yarım bardak süt
- yarım bardak çiçek yağı
- 1 bardak parça çikolata
- 2 bardak un
- kabartma tozu ve vanilya 
Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri mikserde 3 dakika çırpıyorum. İçine yağ, süt ve rondoda püre haline getirilmiş muzları ekliyorum ve 1 dakika daha çırpıyorum. Başka bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve parça çikolataları karıştırıp, yumurtalı karışıma ilave ediyorum.
Kek kalıbımı yağlıyorum ve keki içine boşaltıyorum. Önceden ısıtlmış 175 derece sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişiriyorum.
Afiyet bal şeker olsun.

Derin dondurucudaki malzemelerimizin çabuk çözünmesi için

Kıyma, nohut, buğday gibi malzemeleri derin dondurucuya koymak için buzdolabı poşetlerinin içine koyduğunuz zaman,  bir kavanoz yardımı ile malzemeyi inceltin, oklava kullanır gibi. Bu sayede derin dondurucusan çıkardığınızda çok daha çabuk eriyecektir.

Salatadaki soğanın kokmaması için

 Soğanları doğradıktan sonra biraz tuz ile ovunuz. Tadı artacak, ama soğan kokusundan kurtulduğunuzu göreceksiniz.

22 Şubat 2008 Cuma

Kuru börülce salatası

Borulce2

Biricik annemin salatalarından, Ege yöresi taraflarına ait bir salata...
-Börülce
-Taze soğan
-maydanoz
Börülceleri 1 saat sıcak suda beklettikten sonra, düdüklü tencerede düdük sesinden 5 dakika sonra alıyoruz. Suyunu süzdükten sonra taze soğan ve maydanozu küçük küçük dilimleyip ekliyoruz. ve tabii ki üzerine zeytinyağı limon sosu ile salatamızı tamamlıyoruz.
İsterseniz kuru soğanlada yapılabilir, tamamen damak tadınıza kalmış.
Afiyet olsun.

20 Şubat 2008 Çarşamba

Dulcuk mantarlar

Bu tarif de marifetli Ufuk’un mönüsünden…

-1 kavanoz mantar (süpermarketlerde hazır olarak bulabilirsiniz.
-Biraz salça
-Kaşar peyniri

Mantarları salça ile beraber bir teflon tavada pişiriyoruz. Çok uzun süre değil, bol bol karıştırarak. Salça mantarların her tarafına bulaşmalı. Başka bir tabağa da kaşarları rendeliyoruz, ince rendelerseniz daha kolay erirler. Daha sonra ocaktan indirdiğimiz mantarları tabağa servis yapıp üzerine kaşarları döküyoruz. Kaşarlar sıcak mantarların üzerinde kendinden geçip eriyor. Sizde yerken kendinizden geçebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kasarli salcalı mantarlar

19 Şubat 2008 Salı

Yoğurtlu yarma çorba

Hazırlıklı ev hanımı olma yolunda çalışmalarım devam ediyor. Hafta sonu evde bulunduğum zaman ya nohut, ya börülce ya da buğday haşlayıp buzlukta donduruyorum daha sonra rahat rahat kullanmak için. Bu hazırlıklarımdan yararlanarak çok hızlıca yaptığım, güzel bir çorba.

Buğdayı haşlamak için;

Bir kere yıkayıp kaynamış suda biraz da tuz ekleyerek 2 saat kadar bekletiyorum. Düdüklü tencerede kaynatıyorum, düdükten ses gelmeye başladıktan 8 dakika sonra kapatıyorum.

Çorba için;

-1 su bardağı kadar haşlanmış yarma (buğday)
-Bir bardak kadar yoğurt
-İstenirse biraz tereyağ ama ben genelde koymuyorum
-Tuz ve bol nane

1 litre kadar kaynamış suya yarmaları atıyorum(tencere ocakta pişmeye devam ediyor bu arada). Yoğurdu başka bir yerde biraz su ile çırpıyorum, seyreltiyorum. Daha sonra yoğurdu yavaş yavaş çorbaya ekliyorum ve çorbayı karıştırmaya devam ediyorum. Annem hızlı ekleme, yoğurt kesilebilir demişti, bu yüzden bende yavaş yavaş eklemenizi tavsiye ediyorum. 3-5 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan indirmeye yakın bol nane ekliyorum. Tabii bu arada istediğiniz kadar tuzu eklemeyi unutmayın.

Nefis, lezzetli ve doyurucu bir çorba.

Yogurtlu yarma corba

Sosisli milföy böreği

Bu tarif Ufuk’un spesiyallerinden…
-Milföy hamuru
-Sosis
-Kaşar peyniri
-Ve üzeri için yumurta sarısı
Milföy hamuru katlandığında üçgen olacak şekilde, sosisleri ikiye bölüp üstüne yerleştiriyoruz. Sosisleri bölmeden koyunca milföy hamuru tam kapanmıyor ve kaşarlar dışarı akıyor aman dikkat. Sosislerin arasında kalan kısma istediğiniz kadar kaşar ekleyebilirsiniz.
Hamuru üçgen şeklinde katlıyor, kenarlarının iyice yapışmasına dikkat ediyoruz. Üzerlerine de yumurtanın sarısını sürüp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz.

Pazar sabahı kesin denenmeli.
Ellerine sağlık canım…

Sosisli milfoy pismemis


Sosisli milfoy

Patlıcanlı kıymalı börek

Borek

En sık ve severek yaptığım şeylerden biri börek. Özellikle hafta sonu kahvaltıları ya da öğleden sonra atıştırmalıkları için. Çok da pratik, hemen başlıyorum tarife.
1 tepsi börek için;
-3 adet yufka
-2 yumurta
-Biraz yağ, biraz yoğurt ya da süt de olabilir (evde hangisi varsa)
-250 gram kıyma
-2-3 adet patlıcan
-1-2 adet soğan
-Tuz
-Karabiber
-Kırmızı biber (isteğe göre)
-Ve de börek otu (çörek otu)


Hazırlanışı :
Kıymaları az yağda soğanlarla beraber, biraz tuz ve karabiber ekleyerek pişiriyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.

Patlıcanları küçük küçük doğrayıp üzerine bir miktar tuz döküyoruz ve 5 dakika bekletiyoruz, daha sonra su ile yıkayıp, patlıcanları sıkıyoruz ve az yağda biraz pişiriyoruz. Tuzlama ve su ile yıkama işlemi yağ çekmesini engelliyor.
Yufkaları resimde görüldüğü gibi ikiye bölüyoruz, üzerine 2 adet yumurta (birinin sarısını böreğin üstü için ayırdık), yağ ve yoğurt karışımımızdan bol bol sürüyoruz ve içliği de ekledikten sonra yufkayı rulo yapıyoruz. (istenirse içliğe kırmızı biber eklenebilir.) Tüm yufkaları rulo yaparak tepsiye sıraladıktan sonra ayırdığımız sarıyı üzerine sürüp, çörek otu serpiyoruz.
Önceden ısıttığımız 175 derece fırında yarım saat kadar 25 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresi fırından fırına değişiyor genelde, o yüzden gene de kontrollü pişirmek de fayda var.
Afiyet ola…

18 Şubat 2008 Pazartesi

Sütlü irmik tatlısı

Aylar oldu hiçbir şey yazamadım ama evde yapmaya devam ettim bu arada.
Master tezimi hazırlıyordum bu tarifler açısından sakin geçen aylarda, neyse ki güzelce tamamladım ve gene tariflerimle mutfağımdayım ve yanımda yemeklerin mis kokusuna gelen arkadaşlar...
-1 kilo süt
-9 kaşık irmik
-9 kaşık şeker
-1 paket vanilya
Süt soğuk olacak şekilde tüm malzemeleri bir tencereye koyup kaynatmaya başlıyoruz. Kaynama başladıktan 5 dakika sonra ocaktan indirip servis tabaklarına ya da bir borcama boşaltıyoruz, biraz ılıdıktan sonra buz dolabına koyup 3-5 saat bekledikten sonra üzerine istediğiniz malzeme (fındık, fıstık, çikolata rendesi, tarçın vs…) ile servis yapabilirsiniz.

Tam bir yaz tatlısıdır kendisi, serin ve hafif bir tatlı, benim favorim kakaolu dondurma ile…

Afiyet olsun…

DSC00847

20 Ocak 2008 Pazar

Patateslerin çabuk pişmesi için

Eğer patatesleri sıcak suda haşlayacaksam, önce soyuyorum ve ardından küçük parçalara bölerek kaynama suyuna ekliyorum. Bütün koyduğum zamana oranla yarı zamanda pişiyorlar.

Ev yapımı ekmeklerin bayatlamaması için

Sinbo ekmek yapma makinam ile çeşit çeşit ekmek yapıyorum, fakat hepsini taze tüketebilecek kadar hızlı değilim.
Bu yüzden ekmeklerimin bir kısmını buzdolabı poşetleri içinde buzluğa koyuyorum. Çıkardığım zaman yeni pişirilmiş gibi tazecik oluyorlar.

Bayatlayan ekmekleri değerlendirme

Genelde ekmeği tazeyken bitirmeyi başaramayanlardanım. Bayatlayan ekmeklerimi de atmaya kıyamam.
Değerlendirmek için rondodan geçiriyorum, buzluğa koyuyorum.
Daha sonra köfte ya da muhammara gibi mezelerin içinde kullanıyorum.