14 Aralık 2009 Pazartesi

Teyzemin meyve salatası

SNV30679

Mevsim meyvelerinden muhteşem bir salata yapmış eli lezzetli teyzecim. Yemekleri herşeyi bir ayrıdır teyzemin, aslında annemde dahil teyzelerimin hepsi birbirinden güzel yemek yapıyor.

Meyve salatasının esas lezzeti birkaç yazı önce bahsettiğim cennet elması.

Her türlü meyve ile denenebilir ama ben teyzemin tarifine sadık kalıcam, içinde cennet elması, ayva , elma ve muz var.
Önce ayva ve elma, ardından cennet elması ve üzerine muz olacak şekilde küçük küçük doğruyoruz meyveleri. Üzerine bal gezdiriyoruz ve cevizler ile  rötuşları tamamlıyoruz, işte ortaya çıkan eser.

Afiyet olsun....

7 Aralık 2009 Pazartesi

Ahtapot Salatası

En sevdiğimiz deniz ürünü mezelerinden biri ahtapot salatası. Daha önce evde yapmayı hiç denememiştik, ta ki ben devletşah'ın videoblogunda tarifini görene kadar.

Hemen marketten ahtapot aldık, ben kafasını temizleyin demeyi unuttuğum için kafasını olduğu gibi atmak durumunda kaldık, sizin aklınızda olsun, kafasını temizleyip ayrıca vermeleri gerekiyor. Ahtapotu tavsiye edildiği şekilde dinlenmesi için en az 1 hafta buzlukta beklettik. Buzluktan çıktıktan sonra sofraya gelene kadar ki maceramız şu şekilde.

Marinated Octopus Salad
 



Boiled Octopusİçindekiler:
- Ahtapot
- 1 baş soğan
- 2 adet defne yaprağı

Sosu için:
- Zeytinyağı, limon ve sarımsak

Hazırlanışı:
Buzluktan çıkardığımız ahtapotu düdüklü tencere koyuyoruz. Defne yapraklarını ve dörde böldüğümüz soğanı ekliyoruz. Üzerini kaplayacak kadar düdüklü tencere talimatına da uyarak su koyduktan sonra 35 dakika pişiriyoruz.
Kaynamış ahtapotu tencereden çıkardıktan sonra düğmelerini temizlemek gerekiyor. Bunu da bir bıçak ile sıyırararak ya da deniz börülcesi temizlermiş gibi, ahtapotun bacaklarını işaret ve baş parmağınız arasına alıp sıyırararak temizleyebilirsiniz. Beyaz iç kısmı ortaya çıktıktan sonra doğrayıp üzerine sosumuzu döküyoruz. Sos için 1 ya da 2 baş sarımsağı ezdikten sonra istenen miktarda zeytinyağı ve limon ile karıştırıyoruz. 
Sos ile ahtapotu güzelce karıştırdıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Arzu ederseniz dereotu, maydanoz, biber, domates, turşu, zeytin gibi ekstra malzemelerle de salatanızı zenginleştirebilirsiniz.

Hazırlama süresi : 20 dakika
Pişirme süresi : 40 dakika
Kişi sayısı: 4 kişi

3 Aralık 2009 Perşembe

Nar tanesi

    Apple chockfull of seeds, I

     Bu mevsimin vazgeçilmezlerinden biri de nardır herhalde. Hele de İzmir'in türkülere konu olan çekirdeksiz narı olursa.
      Nar bereketin bolluğun simgesi. Nar sağlık, nar çok yiyenler için sodadan daha etkili bir rahatlatan. Yeşil çay ve kırmızı şaraba göre üç kat fazla antioksidan. 
     Şifası çekirdeğinden ve kırmızısından.

        Pomegranate

2 Aralık 2009 Çarşamba

Hamsi zamanı



Hamsinin en bol en lezzetli olduğu zaman. Çıtır çıtır kızartılmış hamsi ile bol salata, hem sağlıklı hem lezzetli bir yemek olacaktır.
Hamsileri iki taraflı unladıktan sonra kızartabilirisiniz. Ev koksun istemiyorsanız, beyaz bir kağıdı kızaran hamsilerin üzerine kapatırsanız, bu size yardımcı olacaktır.
Afiyet olsun....

1 Aralık 2009 Salı

Mor lahananın salataya konması

Salatalarda mor (kırmızı) lahana ancak ince doğrandığında ve sirkede bekletildiğinde güzel oluyor.
Eğer sirkede bekletme zamanınız yok ise, ince doğranmış lahanayı tuz ile ovarak da aynı lezzeti elde edebilirsiniz.
İnce doğramak içinse, resimdeki gibi lahanayı ikiye hatta dörde bölerek doğrayabilirsiniz.

mor_lahana

Cennet elması

3D Cross-View AL0340
Cennet elması, bana lezzeti ve yumuşaklığı ile hep sonbahardan kışa geçişi hissettirir. Kıştır, yapraklarını dökmüş ağaç kışın tüm yalın halini sergiler. Sonbahardır, turuncu meyveleri ile sonbahardan kalma günleri hatırlatır. Tam iki mevsim geçisinde meyveleri lezzetlenir, kasım aralık gibi.  Yumuşak ve tatlı lezzeti ile bu iki kuru ve soğuk mevsimi yumuşatır kendince.  Başkada meyve ağacı varmıdır, tüm yapraklarını dökmesine rağmen meyvelerine sonuna kadar sahip çıkan onu da bilmiyorum.

Resimler flickr'dan.  Persimmon Lover grubundan. Meyvenin ingilizcesi persimmon. Bayramda İzmir Bademli'de bu ağaçlarla sık sık karşılaşmama rağmen, makinem yanımda olmadığı için kendi resimlerimi çekemedim. 

Bu mevsimde renginden tadından yoksun kalmayın cennet elmasının.

Persimmoningness

16 Kasım 2009 Pazartesi

Islak kek

Blogcu kontrol panel kısmında bir güncelleme yaptı, yeni özellikler eklemişler. Belli ki emek verilmiş fakat bu arada bazı aksaklıklar da yok değil. Geçen hafta eklediğim İlkay'ın tarçınlı kurabiyesinin kaybolması ve de ruh halime göre güncellediğim şablonumun eskisi ile değişmesi gibi. Ayrıca geçen cuma ıslak kek tarifini eklemeye çalışmıştım fakat tüm yazdıklarım kaydedilemeden silinmişti.

Ama ben yılmıyorum, tekrar ıslak kek tarifini ekliyorum çünkü birkaç arkadaşım özellikle bu tarifi istemişlerdi benden. Bu tarifi portakalağacı'ndan almıştım, zamanla yapa yapa kendime göre en lezzetli hale geldi.

İçindekiler:
- 4 yumurta
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ - genelde yarımdan biraz fazla koyuyorum.
- 2 çorba kaşığı kakao
- 1 su bardağı un
- kabartma tozu ve vanilya
- 1 su bardağı vişne suyu - 1 çay bardağı koyuyorum, su bardağı ile çok ıslak oluyor.

Hazırlanışı:
Yumurta, şeker, yağ, süt, kakaoyu karıştırıyoruz ve karışımdan 1 su bardağı ayırıyoruz.
Kalan karışıma unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.
Yağladığımız kek kalıbına ya da borcama döküyoruz. 180 C'de 20-25 dakika pişiriyoruz. Pişerken fırının kapağını açmamaya özen gösterin, açıldığı zaman kek genelde çöküyor.
Keki fırından çıkarıyoruz ve fırını kapatıyoruz. Vişne suyunu kekin üzerine döküp 3-4 dakika çekmesini bekliyoruz. Ardından ayırdığımız karışımı kekin üzerine dökerek ılık fırına tekrar koyuyoruz, fırının ısısı ile harcı çekmesini bekliyoruz.

Hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyetler olsun....

Ispanaklı fırın makarna

Ispanakli_Firin_Makarna2

Çok aç olduğumuz zamanlar gözümüz doysun diye galiba yemekleri çok çok yapıyoruz. Makarna da bunların başında. Bir paket makarna pişirince bıkmadan bitirmek de zor oluyor. Neyseki Ufuk çok seviyor makarnayı. Ama ben gene de değişiklikler yapmaya çalışıyorum daha keyifle yiyebilmek için.

Ispanaklı fırın makarna da böyle bir ihtiyaçtan yapıldı. Devletşah'ın videolarını kurcalarken görmüştüm bu makarnayı. Biz çok beğenerek yedik. Şimdiden sizlere de afiyet olsun.

İçindekiler:
- Yarım paket kadar pişmiş makarna
- Yarım kilo ıspanak
- 1 baş soğan
- kaşar peyniri - başka  bir peynir de olabilir, değişik peynirleri karıştırabilirsiniz
- ceviz

Hazırlanışı:
Ispanakları güzelce yıkadıktan sonra, yemeklik doğradığımız soğanlarla pişiriyoruz.
Fırına girebilecek bir kaba, borcama önce makarnayı üzerine pişmiş ıspanağı koyup biraz karıştırıyoruz. Üzerine peyniri döküp, dövülmüş cevizden de ilave ettikten sonra 175 C fırında 10 dakika kadar pişiriyoruz. İçindeki malzemeler zaten pişmiş olduğu için daha kısa sürede de fırında çıkarılabilir, önemli olan malzemelerin ısınması ve peynirinizin erimesi.
Vee sonuç....

Ispanakli_Firin_Makarna1


Hazırlama süresi : 15 dakika  
Pişme süresi: 10 dakika 
Kişi sayısı : 4 kişi

27 Ekim 2009 Salı

Şarlot pasta

Şarlot pastanın görüntüsüme vurulmuştum, ninomutfakta'da tarifini gördükten sonra denemeye karar verdim. Önce küçük olarak denedim, ofiste arkadaşlarımın yorumunu almak için sundum. Çok beğenildi, büyüğünü yaptığımdaysa hüsran oldu. Pastanın içerisi puding olduğu için pasta kendini saldı ve dağıldı.
Ben ilk küçük denememin fotoğrafını çekmiştim, onun resmini ve tarifini koyuyorum.

İçindekiler:
- 1 paket peki rulo kek
- 1 paket light kakaolu puding
- dövülmüş ceviz
- çikolata sos

Hazırlanışı:
Rulo keki 1 cm kadar kalınlıkta dilimliyoruz. Pastayı yapacağımız kabın içini önce jelatin ile kaplayıp, sonra her tarafına dilimlenmiş kekimizi yerleştiriyoruz.
Puding pişiriyoruz, biraz yoğun kıvamda yapılırsa şeklini daha iyi koruyacaktır.
Pudingin içine ben biraz da ceviz karıştırdım.
Pudingi içini kekle kapladığımız kabın içine döküyoruz ve isterseniz üstünü de kek veya bisküvi ile kaplıyoruz.
Buzdolabında en az 3 saat bekletmek lazım. 1 gece beklettiğim de oldu, ne kadar uzun kalırsa puding o kadar şeklini alıyor.
Pastayı ters çevirip, üzerini ceviz ve çikolata sosu ile süsledim. İşte pastamız:)

Hazırlama süresi : 20 dakika
Pişirme süresi : 5 dakika
Bekleme süresi: en az 3-4 saat
Kişi sayısı: 8 kişi

9 Ekim 2009 Cuma

Tuzlu Kek

tuzlu_kek2


Haftasonu misafirlerim gelecek diye alternatif tarifler araştırmaya başladım haftaiçinden. Tabii ilk defa yapacağım için tarifleri her gece birini denedim evde.
Sonra işyerinde arkadaşlarıma ikram ettim ve fikir aldım nasıllar diye. Tuzlu kek çok beğenildi. Kahvaltı niyetine yedik güzelce.
Tarifi meltemmutfakta'dan almıştım. Teşekkürler Meltemcim.

İçindekiler:
-4 yumurta
-1 su bardağı sıvıyağ (belki biraz daha az kullanılabilir)
-3 çorba kaşığı yoğurt
-1 su bardağı zeytin (çekirdeği çıkarılmış)
-yarım taze sıkılmış limon suyu
-1 çay kaşığı kuru kekik
-1 çay kaşığı nane
-1 çay kaşığı tuz
-1/2 çay kaşığı karabiber
-1/2 çay kaşığı pulbiber
-1 paket kabartma tozu
-1 çorba kaşığı susam
-1 çorba kaşığı çörekotu ve/veya 1 çorba kaşığı keten tohumu

tuzlu_kek1

Hazırlanışı:
Yumurta, zeytinyağını mikserle iyice karıştırdım.
Yağı ekleyip karıştırmaya devam ettim.
Baharatları ekledim ve biraz daha karıştırdım.
Kalan malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım elde ettikten sonra, yağladığım kek kalıbıma eşit şekilde dağıttım. Üzerini çörek otu ve susam ile süsledim.
Önceden ısınmış 180 C de 30 dakika pişirdim.

Kalıba koyduğumda az görünen karışım çok güzel kabardı. Bir sonraki denemem de daha lezzetli olması için içine biraz da peynir koymayı düşünüyorum.

 Hepinize afiyet olsun...

10 Eylül 2009 Perşembe

Fırında somon



İnsanın kendi evi olmasının en güzel yanlarından biri de kendi keyfince hazırladığı sofralarda arkadaşları ile geçirilen eğlenceli, sohbetli zamanlar.
Dün akşamda çook sevdiğimiz arkadaşımız Murat bizdeydi, evimizi neşelendirdi. Ona fırında somon yaptık. Yanına nar ekşili roka salatası, jülyen doğranmış çin usulu salata ve kuru börülce salatası hazırladık.  Ardından da benim spesiyallerimden olan  fırında sıcak helva tatlısı. Ama henüz onun güzel bir resmini çekmediğim için tarifini veremiyorum.

Fırında somon çok pratik bir yemek.
Dilim somonları sarımsak, zeytinyağı, tuz ve istenirse biraz limon ile marine ediyorum. Daha sonra fırın poşetinde üzerine defne yaprağı, limon ve de soğan dilimi ekleyerek 45 dakika kadar pişiriyorum. Fırın poşetine yapışmaması için poşetinin içini biraz unlamak gerek. Masa hazırlığı ve salatalar ile birlikte bir buçuk saat içinde hazırlanabilen bir yemek. 

Hazırlama süresi : 10 dakika
Pişme süresi : 45 dakika
Kişi sayısıs: Somon dilimi sayısı

6 Eylül 2009 Pazar

Elma hoşafı

Yazın meyve çok bol, serin serin hoşaf olmadan sıcak yaz geçmiyor. Bu sefer evde elmalarım vardı, onları değerlendirmek istedim. Bir de geçen sene annemin yaptığı kayısı reçeli vardı, biraz mayhoşlaşmış olduğu için yiyemiyorduk. Eski tariflerime baktım da, hep evde hoşaf için kullanacak kayısı reçelim oluyor galiba:)



İçindekiler:
- 1 kg elma
- 2 su bardağı şeker veya evde bulunan 1 kg kadar reçel
- bol su

Hazırlanışı:
Elmaları soyup orta büyüklükte doğradıktan sonra üzerine kayısı reçelini ekledim şeker olarak. Elma piştiği zaman yumuşuyor, dağılamaması için çok küçük doğramamak lazım. Üzerine de 3-4 parmak geçecek kadar su koyup kaynatıyorum. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz. Serin serin  serinlemek için...


Hazırlama süresi : 10 dakika
Pişme süresi: 30 dakika
Kişi sayısı : 8-12 kişi

31 Temmuz 2009 Cuma

Türk kahvesinini bayatlamaması için

Türk kahvesinin bayatlamaması için buzdolabında saklayabilirsiniz.

22 Temmuz 2009 Çarşamba

Evdeki reçelleri değerlendirme

Yaz aylarında soğuk hoşafların yerini hiç birşey tutamaz benim için. Hoşaf yaparken, şeker yerine evinizdeki kalan reçellerinizi, bal ya da pekmezinizi kullanabilirsiniz. Şekerle yapılmışlara göre daha hafif ve güzel oluyor.  (Petekli bal kullanırsanız, hoşaf suyunda petekler olabiliyor.)

8 Haziran 2009 Pazartesi

Kaynatırken yumurtaların çatlamaması için

Kaynatırken yumurtalarınızın çatlamaması için 1-2 çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz suyuna. Bu da bana canım arkadaşım Banu'dan tavsiye...

20 Ocak 2009 Salı

Makarna suyunu değerlendirme

Makarnayı pişirirken içme suyu kullanıyorum. Süzdükten sonra, bu suyu çorba yaparken kullanıyorum. Bu sayede makarna kaynarken suya geçen vitaminlerden de faydalanmış oluyorum.

15 Ocak 2009 Perşembe

Kakaolu Puding

Uzun zamandır yeni tarif ekleyemedim, mahcubum bundan dolayı. Araya çook güzel olaylar girdi çünkü. Nişanlandım:)

Vee yeni denemelerim ve tariflerimle bloguma geri döndüm.
Bu tarif bilinen pudinglere biraz daha lezzet katıyor, denemenizi kesin tavsiye ediyorum....

Puding1

puding2


İçindekiler:

- 2 paket kakolu puding - (farklı çeşitlerde olabilir, parça çikolatalı, bitter çikolatalı gibi)
- 1 lt süt
- bir kaç parça çikolata
- istenirse tabaklara koymak için bisküvi, bizim tercihimiz probis

Hazırlanışı:

İki paket pudingi bir litre sütte kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırarak pişiriyoruz.
Kaynamaya yakın içine çikolataları ekliyoruz. Kalıp çikolatalardan 3-4 parça olabilir ya da evdeki bayram çikolatalarından konabilir. Tabakların içine bisküvi parçaları koyup, pudingi üzerlerine döküyoruz.
Biraz soğuduktan sonra hindistan cevizi ve dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun...


Hazırlama süresi : 3 dakika
Pişme süresi: 15 dakika
Kişi sayısı : 3-4 kişi