26 Aralık 2012 Çarşamba

Adım Adım Dergisine Üye Olduk

Bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine Adım Adım dergisini araştırmıştım. Her ay çocuğun gelişimine uygun materyal ve içerikten oluşan bir paket gönderiyorlar. Aslında bebeğinizin ilk dergi aboneliği. Bu dergi aboneliği bana lise yıllarımdaki üniversite hazırlık dergilerine üyeliğimi hatırlattı. Hatta her hafta o haftanın konusuna uygun içerikte bir dergi gelir sen de ona göre çalışmalarını organize edersin.

Tuna 15 ayı tamamladı, 16 nın içinde. Ona her gün yeni birşeyler öğretmeye, tanıtmaya çalışıyoruz. Oyunlarla, şarkılarla, sohbetle. Bu dergi de bu içerik konusunda yardımcı olacağa benziyor. İlk dergimiz 6 iş günü sonra elimizde olucak. Keşke birkaç gün önceden üye olsaydım, tam yılbaşında elimizde olurdu.

Her sayıyı, Tuna'nın tepki ve ilgisini buradan paylaşmaya çalışacağım. Anne ve babalar için faydalı olabilir.
Hatta üye olur olmaz sayfasından çoçuk şarkılarını indirdim. Tuna ile yaptığımız her aktivitenin bir şarkısı olsun istiyordum, parka gitmek, banyo yapmak, meyve yemek vs gibi. Uygun şarkıları bulamamıştım, Adım Adım sayesinde bulmuş oldum. Hemen akşam dinlemeye başlayacağım oğlumla beraber.

Faydalı ve keyifli olması dileğimle...




24 Aralık 2012 Pazartesi

Kabak Tatlılı Kup



İzmir'de kışın balkabağı bol ve de çok lezzetli. Ee bol olan malzemeden değişik tarifler denemek lazım. Annem kendi bahçemizden orta boy bir kabak getirmişti, kabak tatlısı hep yapılıyor, eşim de pek sevmez, ben de kabak tatlısı bazlı başka bir tarif denedim bu kabakla, begenildi misafirlerim tarafından.
Aslında kalan kısmıyla da balkabaklı kek denedim ama tarifi biraz daha geliştirmem lazım, onu bir kaç denemeden sonra yazacağım.

Gelelim kupumuza. 8 kişilik için malzemeler;

- Yarım orta boy kabak
- Şeker
- 2 adet karanfil
- 1 su bardağı ceviz
- 1/4 paket petibör biskuvi
- 1 paket puding

Önce kabak tatlısını pişiriyoruz.  Orta boy bir kabağın yarısını kullandım ben. İçindeki çekirdekleri temizledikten sonra orta boy doğradım. Kabakları sulu bırakmamak lazım. Geniş bir tencereye tek sıra olacak şekilde dizdikten sonra üzerine toz şeker döküp 1 saat kadar bekletiyoruz. Kabaklar su salıyor bu arada.İçine iki tane karanfil ekledim, kokusu hoşuma gidiyor.  Daha sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana (dağılmayacak kadar yumuşak) kadar pişiriyoruz.

Kabak tatlısını eziyoruz, içine bisküvi ve ceviz ekleyerek bir karışım elde ediyoruz.
Kupun alt kısmı için istediğiniz hazır pudingi kullanılabilirsiniz. Ben sakızlı muhallebi yaptım. Kuplara önce muhallebiyi koyuyoruz, biraz soğumasını ve sertleşmesini bekledikten sonra üzerine hazırladığımız karışımı ekliyoruz. Ekstra fındık, antep fıstığı ve tarçın ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun....









20 Aralık 2012 Perşembe

Edebiyat Mutluluktur - ZÜLFÜ LİVANELİ

 
Uzun zamandır deneme türünde kitap okumuyordum, çok yazık ediyormuşum.
Öylesine keyif aldım, Zülfü o kadar akıcı, o kadar keyifli yazmış ki. Edebiyat hakkında okumak gerçekten mutluluk, bu kitabı okumak mutluluk. Akla gelebilecek bir sürü konu başlığı ile edebiyatın alakası üzerine yazılar. Hepsi birbirinden keyifli. Yeni bir tat arayanlara tavsiye ediyorum....
Akılda kalacak çok kısım var... Haydi bir bardak çay ve kitap saatine...







Haşlama Et ve Nohutlu Şehriyeli Bulgur Pilavı


Haftasonu kardeşim İstanbul'dan yeğenini görmeye geldi, şans bu ya, Tuna da hasta oldu. Öyle olunca çoğu vaktimizi evde geçirmek durumunda kaldık. Ben hazırlıksızdım, hemen ve lezzetli olacak birşeyler yapmam gerekiyordu. Aklıma haşlama et ve güzel bir bulgur pilavı geldi. Sonuç beğenildi, pek hastalık ve kazalarla dolu da olsa, güzel bir haftasonu oldu.
İşte tarifler...

Haşlama et için kaç kişilik olacaksa ona göre et lazım, biz 5 kişiydik 1 - 1,2 kg kadar et kullandım.
Patates ve havuç oranı da tamamen zevke kalmış bence.

- 1 - 1.2 kg haşlamalık et
- 1 büyük soğan
- 2 büyük patates
- 2 havuç
- 1 adet defne yaprağı
- 2-3 adet top karabiber

Malzemeleri iri olacak şekilde doğruyoruz, soğanı dörde böldüm çok dağılmaması için. Hepsini düdüklü tencereye yerleştiriyoruz. Üzerine basacak kadar su ile doldurup, isteye göre tuz( 1-2 çay kaşığı ideal oluyor), 1 adet defne yaprağı ( daha çoğu bana baskın bir tat veriyor), 2-3 adet tane karabiberi de ekleyip ocağa koyuyoruz. yaklaşık 30-35 dakika içinde pişmiş oluyor. Fakat kendi düdüklü tencerenizin ayarına göre daha çabuk ya da geç de pişebilir.



Bulgur pilavı içinse malzemelerimiz;

- 2 su bardağı bulgur
- 1 orta boy soan
- 1 kase haşlanmış nohut

Yemeklik doğradığımız soğanları yağ ile biraz kavuruyoruz, üzerine şehriyeleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Bulguru ekledikten sonra 4 su bardağı sıcak su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Çok yüksek ateş olmayacak, orta demde yavaş yavaş pilavımız pişiyor. Su eklediğimizde isteğe göre tuz eklemeyi unutmayın.

Afiyet olsun....


18 Aralık 2012 Salı

Kış salatası - Narlı Ispanak Salatası



Bence salata her çeşit malzemeden yapılabilir. İllaki bildiğimiz klasik salata yeşilliklerinden olması gerekmiyor. İşte harika bir kış salatası.

- 2-3 kök ıspanak
- 1 dal pırasa ( beyaz kısmı)
- 1/2 nar
- Limon
- Nar ekşisi

Bol bol yıkanan ıspanak ve pırasaları doğruyoruz. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağ ve limon ile bir sos hazırlayıp döküyoruz. Nar taneleri ile süsleyerek salatamızı hazır ediyoruz.
Afiyet olsun....


5 Aralık 2012 Çarşamba

Peynirli Ispanaklı Börek


Börek İzmir'de olunca böörek oluyor:) Sizlere İzmirli'den böörek tarifi;

- 3 yufka ( 1 tepsi için)
- 2 yumurta ( 1 nin sarısı üste, diğerleri içine)
- Yoğurt
- Zeytinyağı
- Ispanak ( yarım kilodan biraz az)
- Peynir ( evde ne varsa kullanılabilir)
- Susam ve çörek otu

Ispanakları güzelce yıkayın, kuruması için beklemek de fayda var, çok sulu olmamalı, börek sulanabilir. Orta boy olarak doğrayalım.
Yumurtanın birinin sarısını ayırıyoruz, diğerlerini yoğurt ve yağ ile karıştırıyoruz.
Yufkaları ikiye kesiyoruz, yuvarlak kısımlarını biraz kıvırarak sıvı karışımımızdan yufkaya sürüyoruz. Ispanakları yufkanın üzerine koyuyoruz, üzerine de peynir serpiyoruz. Rulo yapıyoruz, fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine resimdeki şekilde rulolarımızı yerleştiriyoruz. Bu şekilde yerleştirildiğinde dilimlemesi ve servisi daha kolay oluyor. Yağlı kağıt yerine tepsiye sıvı yağda sürebilirsiniz, ben yağsız olması için kağıt sermeyi tercih ediyorum.

180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet bal şeker olsun...










30 Kasım 2012 Cuma

Dr. Oetker Poğaça

Ben oldum olası yoğurularak yapılan ürünlerde pek marifetli değilim. Elim kolum pek çabuk yorulur yoğuracam derken. Ama galiba anne olunca bebeği indir kaldır, kucağında gezdir derken kollarım bileklerim kuvvetlenmiş, bu sefer rahat rahat yoğurabildim poğaçayı.

3. İzmirli Yemek Blogu Yazarları gününde sponsor firmalar hediyeler getirmiş, ben katılımımı geç bildirdiğim için hediye listesine girememiştim. Sevgili Şeniz hanım (http://cocuklarlamutfakta.blogspot.com) kendi hediyelerinden bana da kocaman bir paket hazırladı, dr oetkerin poğaçasını da ondan, tekrar teşekkürler:)

Oğluma elinde kendi yemesi için bir akşam hazırladım poğaçaları, paket arkası tarifine sadık kaldım. Sadece 13 tane poğaça çıkması az geldi bana, ben 14 adet çıkarttım ama bence o da az. Oğlumun fikrini bilemiyorum , az yedi ama eşim çok beğendi, benden hiç poğaça beklemiyordu:) Denenebilir.

Afiyet olsun...









29 Kasım 2012 Perşembe

Kış sebzelerinden Pırasa - Nohutlu Pırasa



Bu tarifi televizyonda izlediğim bir yemek programında görmüştüm, ilk denememizden bu yana hiç nohutsuz pırasa yemedik. Kesinlikle denemenizi tavisye ederim, bir sebzeye bir bakliyat bu kadar mı yakışır.

İster limonlayarak ister yoğurtla çok hafif ve besleyici bir kış yemeği.

- 1 kilo pırasa
- 3-4 tane havuç
- 1 küçük kase haşlanmış nohut

Pırasa ve havuçları yassı yassı çok ufak olmayacak şekilde doğruyoruz.
Tencerimize önce biraz zeytinyağı, üzerine de pırasa ve havuçları koyuyoruz. İstediğimiz kadar tuz ekleyip ocağa koyuyoruz, pişmeye bırakıyoruz. Kendi suyu ile biraz piştikten sonra eğer suyu yetmiyor gibiyse yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.  Pişmeye yakın haşlanmış nohutları üzerine ekliyoruz. Beraberce 3 dakika kadar daha piştikten sonra yemeğimiz hazır.

Afiyet olsun....



26 Kasım 2012 Pazartesi

Yemek Kitaplarım - Ekrem Muhittin YEĞEN

Bir gazetenin promosyonundan almıştım, itiraf etmek gerekirse hiç kullanmadım:(

Yemek Kitaplarım - Emine BEDER

Emine Beder'in 6 kitaplık yemek serisi.. Tarifler çok güzel, sık sık kullanıyorum.






20 Kasım 2012 Salı

İyi yoğurt yemeli, bol bol yemeli....

Yoğurt tam bir şifa, bebeklere bile ilk başlanan ek gıda.
Her öğün bir tabak yense yeri var sofrada. Ama iyi yoğurt yemek önemli, krema veya kalıp gibi hazır yoğurtlara mandıra memleketli (Ödemişli) biri olarak bir türlü alışamadım. İlla mandıra ya da ev mayası yoğurt arıyorum kendime.
Bunun için öncelikle Ödemiş-Bademli Köy Kooperatifinin Süt Ürünleri Fabrikasının ürünü olan yoğurdu tavsiye ediyorum. Tek sıkıntı İzmir'de bulmak zor olabiliyor. Bir ara Karşıyaka Nergis durağı yakınına bir dükkan açmışlardı, fakat bildiğim kadarıyla kapandı. 

Fabrikadan bir resim, soldaki dedem Mustafa Başer. Türkiye'de Köy-Koop kurucularından. Hikayesini başka bir yazımda anlatıcam.








Diğer tavsiyem ise Tire Süt Kooperatifi'nin köy yoğurdu. Pehlivanoğlu marketlerde satılmaya başlamış. Tire Kooperatifi'nin süt ve ayranını da tavsiye ediyorum. Kesinlikle bu yoğurtları yedikten sonra diğer markalara gitmeyeceksiniz. Yoğurt için denemeye değer....















Tire süt kooperatifinin İzmir Büyükşehir Belediyesi Süt Kuzusu projesine süt sağladığını önceki yazılarımda yazmıştım. Kooperatifleri ve kooperatifçiliği destekleyelim, yerli ürün alıp tüketelim.

9 Kasım 2012 Cuma

Sardalya pilav



Hamsi pilavın sardalya versiyonu bu tarifim. Sardalya omega3 açısından somon ve semiz ile ilk üçte. Omega3 de zeka gelişimi için çok kritik. Evde sık sık değişik şekillerde pişirmeye çalışıyorum, İzmir'in sardalyası da pek güzel oluyor.

İçindekiler ;
- 1 kilo sardalya
- 1.5 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- İstenirse dere otu da eklenebilir.

Yapılışı ;
Sardalyaların ya aldığınız balıkçıda ya da evde içlerindeki kılçıklarını çıkararak temizliyoruz.
Pilav için soğanları küp küp doğruyor, zeytinyağı ile biraz öldürüyoruz. Üzerine pirinci ilave edip baharatlarımızı da ekledikten sonra 1 su bardağı suyu ilave edip 3-5 dakika pişiriyoruz. ( suyunu çekmeye yakın olmuş harcımız hazır demektir)

Sardalyaları borcama resimdeki şekilde sıralıyoruz. En alt kısmı ve en üst kapak kısmını biraz daha sıkışık sıralayabilirsiniz, piştikçe balıklar küçülüyor çünkü. Balıkların içerisine harcı eşit sekilde yayıyoruz ve önce yanda açık duran balıkları pilav üzerine kapatıp, ortada boş kalan alanı da balık ile kapatıyoruz. Defne balığa her zaman çok yakışıyor, üzerine birkaç tane defne yaprağı koyduktan sonra 1,5 su bardağı suyu hazırlığımızı bozmadan balıkların kenarından borcama ilave ediyrouz.

200 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Zaman fırından fırına farkedebilir, pilavı ve balıkları kurutmadan pişirmek önemli, arada pilavın pişmesini ve balıkların durumunu lütfen kontrol ediniz ki, bu yemek ağzınıza layık pişsin.

Afiyet olsun.

Porsiyon : 4 kişilik
Hazırlanma süresi : 20 dakika
Pişme süresi : 20 dakika







8 Kasım 2012 Perşembe

3. İzmirli Yemek Bloğu Yazarları Buluşması - Ziyafeti

Yediklerim, içtiklerim bana kalsın, önce size gördüklerimi anlatayım, sonra yediklerimi de anlatıcam:)

Yaklaşık 50 kişilik cıvıl cıvıl giyimli, güleryüzlü, neşeli, güzel yemekler pişiren, yiyen, bir de üstüne fotoğraflarını çekip hikayelerini paylaşan bir grup kadın. Bir pazar sabahı açık havada, ferah bir mekanda, birarada olmak için yapmışlar tüm bu hazırlıkları ve organizasyonu. Herkes evden gelirken maharetlerini döktürmüş, bir de bu maharetleri dökmeden şaşmadan bu spor tesisine kadar kah arabada kah yolda taşımış gelmişler.İki lafın belini kırmak, özlenen arkadaşları görmek, yeni arkadaşlıklar edinmek ve de bu ziyafeti çekmek için gelmişler.

Masa üzerinde bir ziyafetin verileceğinden haberdar mıydı bilmem ama bembeyaz örtüleri üzerinde minicik lokum ikramları, katılımcı isimleri, çam dalına sarılmış peçeteler ile gerçekten fotoğraflıktı.
İkram masasının bereketi fotoğraflardan kendini belli ediyor, hepsi ye beni ye beni diye davet ediyordu. Biz de bol bol yedik ayıptır söylemesi:)

Organizasyonu düzenleyen arkadaşlar, LezzetKahvesi İsmet, Cevverin Mutfağı Nurdan, Akdeniz Akşamları Özay, Kurabiye Evim Hülya ve Uğurböceğimleafiyetle Şerife tek tek sponsorlar ile görüşmüş, diyetisyeninden pizzacısına çeşit çeşit firmayı bizlere kadar taşımışlar, organizasyonu en ince ayrıntısına kadar planlayıp gerçekleştirdiler. Ellerinize sağlık....

İste sponsorlar; Pizza Tomato, Keskinoğlu, Pınar, Yuva Maya, Knorr, Nivea, Koroplast, Dr.Oetker, Carte Dor, Fairy, Signal, Selva, Ayfrost, Sweet Via, Oba Çay


Yediklerimiz, fotoğraflar yeterince iştah açıcı...Bu masanın etrafında gün boyu birkaç tur attım galiba:)


Benim pırasalı pancar kavurmam.... Tarifi için tık tık


Diğer harika hazırlıklar...






 
Buluşmada tanıştığım kıymetli arkadaşlarım...

 Sibel, Saniye ve Müjgan Hanım ve de ben...


Ekimde doğum günü olan arkadaşlar için hazırlanmış harika doğum pastası ve doğum günü kızları...



Diğer enfes pastalar