30 Kasım 2012 Cuma

Dr. Oetker Poğaça

Ben oldum olası yoğurularak yapılan ürünlerde pek marifetli değilim. Elim kolum pek çabuk yorulur yoğuracam derken. Ama galiba anne olunca bebeği indir kaldır, kucağında gezdir derken kollarım bileklerim kuvvetlenmiş, bu sefer rahat rahat yoğurabildim poğaçayı.

3. İzmirli Yemek Blogu Yazarları gününde sponsor firmalar hediyeler getirmiş, ben katılımımı geç bildirdiğim için hediye listesine girememiştim. Sevgili Şeniz hanım (http://cocuklarlamutfakta.blogspot.com) kendi hediyelerinden bana da kocaman bir paket hazırladı, dr oetkerin poğaçasını da ondan, tekrar teşekkürler:)

Oğluma elinde kendi yemesi için bir akşam hazırladım poğaçaları, paket arkası tarifine sadık kaldım. Sadece 13 tane poğaça çıkması az geldi bana, ben 14 adet çıkarttım ama bence o da az. Oğlumun fikrini bilemiyorum , az yedi ama eşim çok beğendi, benden hiç poğaça beklemiyordu:) Denenebilir.

Afiyet olsun...









29 Kasım 2012 Perşembe

Kış sebzelerinden Pırasa - Nohutlu Pırasa



Bu tarifi televizyonda izlediğim bir yemek programında görmüştüm, ilk denememizden bu yana hiç nohutsuz pırasa yemedik. Kesinlikle denemenizi tavisye ederim, bir sebzeye bir bakliyat bu kadar mı yakışır.

İster limonlayarak ister yoğurtla çok hafif ve besleyici bir kış yemeği.

- 1 kilo pırasa
- 3-4 tane havuç
- 1 küçük kase haşlanmış nohut

Pırasa ve havuçları yassı yassı çok ufak olmayacak şekilde doğruyoruz.
Tencerimize önce biraz zeytinyağı, üzerine de pırasa ve havuçları koyuyoruz. İstediğimiz kadar tuz ekleyip ocağa koyuyoruz, pişmeye bırakıyoruz. Kendi suyu ile biraz piştikten sonra eğer suyu yetmiyor gibiyse yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.  Pişmeye yakın haşlanmış nohutları üzerine ekliyoruz. Beraberce 3 dakika kadar daha piştikten sonra yemeğimiz hazır.

Afiyet olsun....



26 Kasım 2012 Pazartesi

Yemek Kitaplarım - Ekrem Muhittin YEĞEN

Bir gazetenin promosyonundan almıştım, itiraf etmek gerekirse hiç kullanmadım:(

Yemek Kitaplarım - Emine BEDER

Emine Beder'in 6 kitaplık yemek serisi.. Tarifler çok güzel, sık sık kullanıyorum.






20 Kasım 2012 Salı

İyi yoğurt yemeli, bol bol yemeli....

Yoğurt tam bir şifa, bebeklere bile ilk başlanan ek gıda.
Her öğün bir tabak yense yeri var sofrada. Ama iyi yoğurt yemek önemli, krema veya kalıp gibi hazır yoğurtlara mandıra memleketli (Ödemişli) biri olarak bir türlü alışamadım. İlla mandıra ya da ev mayası yoğurt arıyorum kendime.
Bunun için öncelikle Ödemiş-Bademli Köy Kooperatifinin Süt Ürünleri Fabrikasının ürünü olan yoğurdu tavsiye ediyorum. Tek sıkıntı İzmir'de bulmak zor olabiliyor. Bir ara Karşıyaka Nergis durağı yakınına bir dükkan açmışlardı, fakat bildiğim kadarıyla kapandı. 

Fabrikadan bir resim, soldaki dedem Mustafa Başer. Türkiye'de Köy-Koop kurucularından. Hikayesini başka bir yazımda anlatıcam.








Diğer tavsiyem ise Tire Süt Kooperatifi'nin köy yoğurdu. Pehlivanoğlu marketlerde satılmaya başlamış. Tire Kooperatifi'nin süt ve ayranını da tavsiye ediyorum. Kesinlikle bu yoğurtları yedikten sonra diğer markalara gitmeyeceksiniz. Yoğurt için denemeye değer....















Tire süt kooperatifinin İzmir Büyükşehir Belediyesi Süt Kuzusu projesine süt sağladığını önceki yazılarımda yazmıştım. Kooperatifleri ve kooperatifçiliği destekleyelim, yerli ürün alıp tüketelim.

9 Kasım 2012 Cuma

Sardalya pilav



Hamsi pilavın sardalya versiyonu bu tarifim. Sardalya omega3 açısından somon ve semiz ile ilk üçte. Omega3 de zeka gelişimi için çok kritik. Evde sık sık değişik şekillerde pişirmeye çalışıyorum, İzmir'in sardalyası da pek güzel oluyor.

İçindekiler ;
- 1 kilo sardalya
- 1.5 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- İstenirse dere otu da eklenebilir.

Yapılışı ;
Sardalyaların ya aldığınız balıkçıda ya da evde içlerindeki kılçıklarını çıkararak temizliyoruz.
Pilav için soğanları küp küp doğruyor, zeytinyağı ile biraz öldürüyoruz. Üzerine pirinci ilave edip baharatlarımızı da ekledikten sonra 1 su bardağı suyu ilave edip 3-5 dakika pişiriyoruz. ( suyunu çekmeye yakın olmuş harcımız hazır demektir)

Sardalyaları borcama resimdeki şekilde sıralıyoruz. En alt kısmı ve en üst kapak kısmını biraz daha sıkışık sıralayabilirsiniz, piştikçe balıklar küçülüyor çünkü. Balıkların içerisine harcı eşit sekilde yayıyoruz ve önce yanda açık duran balıkları pilav üzerine kapatıp, ortada boş kalan alanı da balık ile kapatıyoruz. Defne balığa her zaman çok yakışıyor, üzerine birkaç tane defne yaprağı koyduktan sonra 1,5 su bardağı suyu hazırlığımızı bozmadan balıkların kenarından borcama ilave ediyrouz.

200 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Zaman fırından fırına farkedebilir, pilavı ve balıkları kurutmadan pişirmek önemli, arada pilavın pişmesini ve balıkların durumunu lütfen kontrol ediniz ki, bu yemek ağzınıza layık pişsin.

Afiyet olsun.

Porsiyon : 4 kişilik
Hazırlanma süresi : 20 dakika
Pişme süresi : 20 dakika







8 Kasım 2012 Perşembe

3. İzmirli Yemek Bloğu Yazarları Buluşması - Ziyafeti

Yediklerim, içtiklerim bana kalsın, önce size gördüklerimi anlatayım, sonra yediklerimi de anlatıcam:)

Yaklaşık 50 kişilik cıvıl cıvıl giyimli, güleryüzlü, neşeli, güzel yemekler pişiren, yiyen, bir de üstüne fotoğraflarını çekip hikayelerini paylaşan bir grup kadın. Bir pazar sabahı açık havada, ferah bir mekanda, birarada olmak için yapmışlar tüm bu hazırlıkları ve organizasyonu. Herkes evden gelirken maharetlerini döktürmüş, bir de bu maharetleri dökmeden şaşmadan bu spor tesisine kadar kah arabada kah yolda taşımış gelmişler.İki lafın belini kırmak, özlenen arkadaşları görmek, yeni arkadaşlıklar edinmek ve de bu ziyafeti çekmek için gelmişler.

Masa üzerinde bir ziyafetin verileceğinden haberdar mıydı bilmem ama bembeyaz örtüleri üzerinde minicik lokum ikramları, katılımcı isimleri, çam dalına sarılmış peçeteler ile gerçekten fotoğraflıktı.
İkram masasının bereketi fotoğraflardan kendini belli ediyor, hepsi ye beni ye beni diye davet ediyordu. Biz de bol bol yedik ayıptır söylemesi:)

Organizasyonu düzenleyen arkadaşlar, LezzetKahvesi İsmet, Cevverin Mutfağı Nurdan, Akdeniz Akşamları Özay, Kurabiye Evim Hülya ve Uğurböceğimleafiyetle Şerife tek tek sponsorlar ile görüşmüş, diyetisyeninden pizzacısına çeşit çeşit firmayı bizlere kadar taşımışlar, organizasyonu en ince ayrıntısına kadar planlayıp gerçekleştirdiler. Ellerinize sağlık....

İste sponsorlar; Pizza Tomato, Keskinoğlu, Pınar, Yuva Maya, Knorr, Nivea, Koroplast, Dr.Oetker, Carte Dor, Fairy, Signal, Selva, Ayfrost, Sweet Via, Oba Çay


Yediklerimiz, fotoğraflar yeterince iştah açıcı...Bu masanın etrafında gün boyu birkaç tur attım galiba:)


Benim pırasalı pancar kavurmam.... Tarifi için tık tık


Diğer harika hazırlıklar...






 
Buluşmada tanıştığım kıymetli arkadaşlarım...

 Sibel, Saniye ve Müjgan Hanım ve de ben...


Ekimde doğum günü olan arkadaşlar için hazırlanmış harika doğum pastası ve doğum günü kızları...



Diğer enfes pastalar





Pırasalı Pancar Kavurması

Pancar turşusu ile tanınır aslında ama ben pırasalı kavurmasını çok sever, sık sık yaparım. Dedecim benden yediği zaman çok beğenmişti, tarifimin sırrını sormuştu. İşte tarifim;

İçindekiler;

 - 1 kilo pancar
 - 2 dal pırasa
 - 1-2 limon

Yapılışı;

Pancarları güzelce yıkadıktan sonra haşlıyoruz, içine bıçak girebiliyorsa haşlanmış demektir.
Pırasaları küçük küçük doğruyoruz, zeytinyağında kavuruyoruz.
Pancarları rendeliyoruz ve pırasaların üzerine ilave ediyoruz. Karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Tuzu ve istediğimiz kadar limon suyunu ilave ediyor, yemeğimizi tamamlıyoruz.
İster içine koyduğumuz ekşi ile mayhoş mayhoş, ister sarımsaklı yoğurtla keyifle yiyebilirsiniz

Afiyet olsun.

6 Kasım 2012 Salı

Annenin Rehberi - SİNEM OLCAY KADEMOĞLU

Keşke daha çok okumaya vakit ayırabilsem. Herşeyden okumak istiyorum, herşeyden pişirmek istiyorum, çok hevesliyim ama zaman planlamasında geride kalıyorum. Ee böyle olunca önceliğim bebeğim oluyor, onun yiyebileceklerini pişirmek, onun için ya da ona okumak gibi öncelikler ile kitap seçer oldum.

'Annenin Rehberi' kitabının nette gezerken kitapkurduyum blogunda gördüm, hemen o gün aldım. Gerçekten okumaya değer bir kitap. 1-3 yaş çocuklarının davranışlarını ve tutumlarını anlatıyor. Bazen anlam veremediğimiz, bazense hiç aklımıza gelmeyecek durumları hakkında açıklayıcı bilgiler içeriyor. Her evlat mizaç,tavır, doğası gereği birbirinden farklı ama onlar hakkında ne kadar inceler, okur, düşünürsek o kadar çok çocuklarımıza ulaşabileceğimizi düşünüyorum.  Tabii internet derya deniz, internet araştımalarında referansı olan, akademik olarak kabul görmüş yazıları okumak ve onlardan ilham almak gerek, yoksa hala kitaplara inananlardanım. Çocuk büyütmek özellikle deneme yanılma ile olacak birşey değil, bilgi edindiğimiz kaynakları doğru seçmek çok önemli. Kitabın yazarı Sinem Olcay Kademoğlu akademik geçmişi olan biri. Yine de okuduklarınızı anne-baba olarak gönül süzgecinizden geçirererk uygulamanızı ya da ilham almanızı ben her zaman tavsiye ederim. Okumaya değer bir kitap.  Adı annenin rehberi ama ebeveyn rehberi olabilir, babalar da okumalı:)


2 Kasım 2012 Cuma

Pişmiş turşu



Yazın, sonbaharın hafif, pratik ve lezzetli turşusu.
Bizim evde sık sık yapılır, cok kolay yapımının yanında özellikle et yemeklerinin yanında çok hafifletici bir lezzeti var.

İçindekiler ; 

- Biber
- Patlıcan ( Kırçıllı patlıcan olursa daha lezzetli oluyor)
- Limon tuzu
- Su
- Sarımsak

Yapılışı ;

Biber ve patlıcanları birer lokmalık olacak şekilde doğruyoruz. Ayrı ayrı haşlıyoruz. Haşlarken çok eriyip dağılmamasına dikkat etmek lazım.
Limon tuzu ve su ile istediğiniz lezzette limonlu su hazırlıyoruz. İsterseniz çok ekşi, isterseniz daha hafif. Ağız lezzetimize göre istediğimiz kadar sarımsağı havanda dövüyoruz, (dövülünce lezzeti daha güzel ortaya çıkıyor) ve limunlu suya ilave ediyoruz.
Kaynamış biber ve patlıcanları bir kaba alıp hazırladığımız limonlu suyu üzerine döküyoruz.
Malzemelerin birbirine nufüs etmesi için biraz beklenebilir.

Afiyet olsun....