28 Mayıs 2015 Perşembe

Taze sarımsaklı somon

Somon çok faydalı ve çok lezzetli, biz çok sık yapıyoruz. Mevsimde taze sarımsak, taze baharatlar mevsimi.
Bu sefer taze sarımsak ve biberiye ile sosladım balığı. Taze sarımsak, biberiyeyi az bir zeytinyağına koyup balığın üzerine sürüyoruz, somon yağlı bir balık olduğu için yağı fazla kaçırmamak lazım.

Yanına patates, soğan, biber, sarımsak gibi garnitürler eklenebilir.

220 derece fırında en az 30 dakika, fakat üzerinin kızarmasını beklerseniz suyu kaçmış oluyor. Ayrıca daha düşük sıcaklıkta pişirirseniz de suyu kaçıyor ve kuru oluyor.  Aynı etteki gibi balığında suyunu kaçırmadan pişirmek öenmli.

Afiyet olsun...

27 Mayıs 2015 Çarşamba

Kuşkonmaz

Sosyete sebzesi olarak sattı pazarcı bana kuşkonmazı, yaptıktan sonrada bunca zaman denememiş olduğuma çok pişman oldum. Valla yemeyen pişman sebzesi bence:)

Yapımı da çok basit, güzelce yıkanmış bir demet kuşkonmazın sert sap kısımlarını kesiyorsunuz, bir baş küçük doğranmış soğanı kavurduktan sonra küçük küçük doğrayarak ilave ediyorsunuz. En fazla 5 dakika pişirip hafif diri hafif pişmiş şekildeyken alıyorsunuz. Yanına bence hiçbir sosa ihtiyaç duymayan bir sebze. Tadı sanki et suyu ile pişirilmiş gibi hoş bir rahiyaya sahip.

Afiyet olsun, sağlıkla kalın.

26 Mayıs 2015 Salı

Çocuklar nasıl yer?

Çocuklar için neyi değil, nasıl yer sorusu daha önemli bence. Tuna yemeyeceği şeyleri kedinin bıyığı, adamın kafası, arabanın tekerleği diye tatmıştır. İlham vermesi için bulduğum örnekler, kesinlikle denemekte fayda var.
Hapur hupur annesinin hazırladıklarını yiyen çoçuklar olsunlar....




Et Suyu Yapımı

Et suyu ile ilgili çok tartışmalar var, faydalıdır, değildir, kaynayınca suda kalan besin yoktur vs. Ben olduğuna inanıyorum, lezzetine güveniyorum ve evimde de kendi et suyumu düzenli olarak yapıyorum.  Tuna 1 yaşına kadar büyük baş hayvan kemiği yağlıdır, ağır gelir dediler diye kuzu koyun kemiğinden yapmıştım. Sonrasında da dana kemiğinden yapıyorum, özellikle içi ilikli olan kemikleri tercih etmelisiniz, hatta kaynakttıktan sonra ben özellikle kemiğin iliğini ve kıkırdak kısmında bulunan jeli et suyuna ilave ediyorum.
Bir sürü farklı yöntem ile dondurdum ama en pratiği porsiyonluk olarak bardaklarda dondurmak. Bardaklar kağıt ya da plastik olabilir, kapaklı olması kokusunun buzdolabına karışmaması açısından daha rahat oluyor. plastik bardaklarda et suyunu sıcakken değil, soğuyunca koymak lazım, plastik ısıyla temas ettiğinde kanserojen maddeler üretiyor.

Kemikleri düdüklü tencereye koyuyorum, içine bir büyük soğan, 3-4 adet tane karabiber, 1-2 adet defne yaprağı koyuyorum ve kaynatıyorum. Sonrasında soğutup bardaklara servis yaptıktan sonra buzluğun kapağına sıralıyorum. Kullanım için birer porsiyon alıyorum.

25 Mayıs 2015 Pazartesi

Gözlü Yumurta

Çok pratik, lezzetli ve farklı bir sunum. Bir de elinizin altında sadece tost makinası varsa güzel bir alternatif gözlü yumurta. İstediğiniz bir ekmek diliminin içine yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

- 4 dilim ekmek
- 4 adet yumurta
- Biraz tereyağı
- Karabiber ve tuz

Ekmeklerin içini çıkarıp tost makinasının içine yarleştiriyoruz. Alt kısmını azcık tereyağlıyoruz, kırdığımız yumurtalar çok yapışmasın diye. Yumurtaları ekmeklerin içine kırıyoruz, yanlarından çok taşmaması için kırdıktan sonra ekmeklerin kenarlarını biraz bastırarak şekil verebilirsiniz. İsteğinize göre tuz ve karabiber ekliyoruz, 3-4 dakika pişmesi için bekleyelim, sonrasında da tost makinasının üstünü kapatarak üst kısmının da pişmesini sağlayınız. 5 dakika içinde pişmiş oluyor, süresi içinin pişkinlik derecesi için önemli, benim tarifim kendi sevdiğim gibi azcık kayısı kıvamında.

Afiyet olsun....


20 Mayıs 2015 Çarşamba

Etli Enginar

Karaciğer dostu en etkili sebze enginar. Nisan ortasında bollaşan enginar bu sene geç bollaştı, çünkü sıcak severmiş kendileri. Havalarda geç ısındı bu sene, İzmir de bile. Öyle de olunca bu sebze sofralarımıza daha gecikmiş olarak girdi. Ama o kadar faydalıymış ki, 7-8 hafta boyunca pazarlarda bulunuyor, her hafta yenmesi tavsiye ediliyor.
Her çeşidi de güzel oluyor, zeytinyağlısı, dolması, etlisi, taratürlüsü...
Bu sefer sizinle annemin güzel tarifi etli enginarı paylaşacağım.

- 300 gram kuşbaşı et
- 2 soğan
- 2 baş sarımsak
- 3 domates
- 5 enginar

Öncelikle eti kendi suyu ile kavuruyoruz, en az 15 dakika kendi kendine piştikten sonra soğanı, sarımsağı ve zeytinyağını ekliyoruz, en son domatesi ekleyerek 3-5 dakika daha pişiriyoruz.
Diğer tarafta enginarı temizliyoruz, eğer temizlenmişi varsa o da olur, pazarlarda çanak şeklinde de satılıyor. Fakat enginarlar taze olduğu icin biz yapraklarının yarısını kesmeden pişirdik ve saplarından taze olan kısımları da dış kısmını soyarak yemeğe ilave ettik.
Enginarları tencereye dizdikten sonra, içine içliği yerleştirip, biraz sıcak su ilavesi yaparak pişirmeye bırakıyoruz. Enginarların pişme durumu kontrol edilebilir, 15 dakika içinde hazır olacaktır.
Sağlıkla ve afiyetle bol enginarlı günler dilerim.....